|
Pissaladière ( façon Valmy qui se reconnaitra...)
Pissaladière :
Préparation: 20 mn.
Cuisson: 45 mn. Ingrédients:
Pour 6 personnes:
- 500 g de pâte à pain (achetée chez le boulanger),
- 3 cuillerées à soupe d'huile.
Pour la garniture:
- 1,250 kg d'oignons
- un verre d'huile d'olive
- 12 anchois au sel
- une cuillerée à café de sucre en poudre
- 60 g de petites olives de Nice. Préparation :
Epluchez et coupez les oignons en fins quartiers.
Chauffez l'huile d'olive dans une petite cocotte, versez-y les oignons et laissez-les cuire sans colorer, en les remuant avec une cuillère de bois.
En fin de cuisson, ils doivent être fondants sans être dorés.
Lavez les anchois, levez-en les filets et mettez-les à tremper à l'eau fraîche.
Travaillez la pâte à pain avec: les trois cuillerées d'huile.
Aplatissez-la en lui donnant la forme d'un disque de 24 à 25 cm de diamètre sur un centimètre d'épaisseur. Roulez-en légèrement les bords, tout autour, pour former une cavité centrale.
Placez ce disque de pâte sur la tôle à pâtisserie farinée. Allumez le four (th 8 250°C). Saupoudrez les oignons avec la pincée de sucre, mélangez et recouvrez la pâte de cette préparation.
Epongez les filets d'anchois, disposez-les sur les oignons.
Décorez avec les petites olives. Glissez la pissaladière dans le four bien chaud et laissez cuire 30 minutes.
Servez chaud dès la sortie du four.
|
